Με τα δύο αυτοκίνητα της Green-project διασχίζουμε πολλά ευρύχωρα, σκοτεινά τούνελς με ονόματα κρασιών για κανένα δεκάλεπτο.  Η ατμόσφαιρα κρύωνει όλο και περισσότερο. Μία πολύ βοηθητική ξεναγός μας περιμένει στο τέλος για μία πολύ ενδιαφέρουσα ξενάγηση. Ξεκινάμε από την μονάδα εμφιάλωσης όπου ακόμα πολλά στάδια γίνονται ακόμα χειρωνακτικά (μία γυναίκα πρέπει να ανακινεί σε μία μέρα κάπου 30000 κρασιά. Τα οινοποιεία βρίσκονται σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 12-14 βαθμούς Κελσίου και υγρασία πάνω από 90%, χωρίς καθόλου τεχνητό κλιματισμό. Βρίσκονται στην πιο μεγάλη υπόγεια πόλη του κόσμου με τούνελς μήκους 120 μέτρα, 100 μέτρα κάτω από τη θάλασσα και ακόμα και σήμερα συνεχίζουν να επεκτείνονται. Είναι ορυχεία που το 1952 μετατράπηκαν σε τόπο παραγωγής και διαφύλαξης κρασιού λόγω των πολύ ιδιαίτερων φυσικών ευνοϊκών συνθηκών, κάτι που αποτελεί παράδειγμα καλής πρακτικής επαναχρησιμοποίησης. Εξάγονται σήμερα σε 30 χώρες. Η ξενάγηση τελειώνει με δοκιμασία 8 κρασιών σε μία ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα-φεύγουμε χαμογελώντας -λίγο περισσότερο από ότι συνήθως-προς Ουκρανία.